낫또와 청국장의 차이점 그리고 장단점 궁금합니다.

Question

낫또는 일본에서 전통으로 만들어서 먹는 콩발효 식품으로 알고 있는데요.

맛을 보면 단맛이 강하게 나던데

우리나라의 청국장과는 많이 틀리더라구요.

제조법이 완전히 틀린 제품들인것인지 어떤 차이점이 있고 장.단점이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 니나니나노06입니다.

둘다 콩을 발효시켜 만든 음식이지만, 사용되는 콩의 종류, 발효 방법, 맛과 향, 영양 성분 등에 차이가 있습니다. 낫또는 작은 흰콩을 사용하고 낫도균을 첨가하여 발효시킵니다. 낫도균은 콩에 붙어 끈적끈적한 점액을 형성합니다. 청국장은 검은콩이나 흰콩을 사용합니다. 볏짚을 넣고 발효시키며 콩에 붙어 발효를 시키며 끈적끈적한 점액을 형성합니다. 둘 다 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

장점은 낫또와 청국장은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 낫또는 콩에 함유된 단백질이 소화 흡수를 돕는 키나제라는 효소가 함유되어 있어 고단백 식품을 찾는 사람에게 적합합니다. 낫또와 청국장은 항산화 성분이 풍부하여 면연력증진에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 도움이 됩니다.

단점은 특유의 냄새가 있습니다. 또한 콩을 발효시킨 음식이기 때문에 소화 장애가 있는 사람은 주의하셔야 합니다.