저당밥을 만들 수 있는 꿀팁이 있을까요?

Question

제가 다이어트를 하는데 다이어터들에게 요즘 저당밥이 유행인것 같아요. 저당밥을 만들 수 있는 꿀팁이 있을까요? 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

아마 저당밥솥이 따로 있어서 그러한 제품을 이용해서 하셔도 좋구요,, 나아가서 당성분을 덜 섭취하기 위해서는 겉보리나 이러한 당이 적은 성분을 섞어서 밥을 드시면 좋을 거 같아요

Answer 2

저당밥솥 밥 먹으면 혈당 덜 올라
경희대 건강노화힐링케어 실증거점센터에서 성인 13명을 대상으로 저당밥솥의 효과를 따져봤습니다.

참여자들은 일반 밥솥에서 지은 밥과 저당밥솥에서 지은 밥을 먹은 후, 혈당변화를 측정했습니다.

그 결과, 저당밥솥 밥을 섭취하면 일반 밥을 섭취할 때보다 식후 두 시간 동안의 혈당상승곡선이 완만했습니다.

식후 세 시간 동안, 저당밥솥 밥을 먹은 경우와 일반 밥을 먹은 경우의 포만감 및 음식을 먹고 싶은 충동에는

큰 차이가 없었습니다.

단국대학교 식품영양학과 하정헌 교수는

“쌀에서 빠져나간 전분 외에 수분이나 식이섬유는 그대로라서 포만감이 유지됐을 것”이라고 말했습니다.

칼로리, 탄수화물 저감 효과
저당밥솥이 쌀밥의 당 함량을 낮추는 원리는 ‘솥’에서 찾을 수 있습니다.

저당밥솥은 대부분 ‘안 솥’과 ‘바깥 솥’을 분리시킨 이중구조인데요. 물에 녹은 쌀의 전분을 분리시켜,

그 물을 버리고 나머지 밥을 섭취하는 식입니다. 흰쌀의 전분 감소 효과는 밥솥의 종류에 따라 20~50%입니다.

위 연구에서 사용한 저당밥솥의 경우, 일반 밥에 비해 전분 함량이 약 20% 적었습니다.

저당밥 맛있게 먹으려면
전분을 뺀 밥은 푸석한 식감 때문에 맛없다고 느껴집니다.

좀 더 맛있게 먹을 수 있는 방법 소개해드립니다.

쌀밥이 맛있게 지어지는 최적의 물 양은 쌀 무게의 1.2~1.3배입니다.

이 물 양에 따라 밥을 지으면 가장 맛있는데요. 저당밥솥을 이용하면

쌀 무게의 3~4배에 달하는 물을 사용해야 합니다. 저당밥솥을 고를 때

물을 충분히 담을 수 있는 크기인지 확인하면 좋습니다.

저당밥솥의 원리에 따라서도 밥맛이 달라집니다. 저당밥솥은 물을 배출하는 방식에 따라

▲사이펀 방식과 ▲워시다운 방식으로 나뉩니다.

사이펀 방식은 쌀을 빨리 끓여서 압력과 온도 차이를 발생시켜 전분물이 이중 트레이로 빠집니다.

그 후, 일반 밥솥과 동일한 방식으로 물속에서 쌀을 끓여 완성돼 밥맛이 좋습니다.

워시다운 방식은 스팀으로 밥을 짓는 방식입니다. 물과 쌀을 두는 솥을 달리해 끓는 물의 증기로 쌀을 익힙니다.

이 방식은 밥의 윗부분은 푸석거리고 아래 부분은 질어져 밥맛이 떨어질 수 있습니다.

저당밥솥 선택은 신중히
한편 저당밥솥은 제조사별 가격이 천차만별이고

광고성 후기가 많아 구매에 어려움을 겪는 소비자들이 많습니다.

믿을만한 실험 결과가 있는지 확인 후 구매하셔야 합니다.

저당밥솥을 쓴다고 식이요법에 소홀해서도 안 됩니다.

하정헌 교수는 “당질이 줄었다고 해서 밥을 더 많이 먹는 건 권하지 않는다”며

“우리 몸의 대사 작용을 돕는 비타민이나 무기질 등 필수 영양소를 곁들이고, 기

존과 동일한 양의 밥을 먹어야 혈당에 이로울 것”이라고 말했습니다.

밥솥 구매 어렵다면 ???
저당밥솥 없이 비슷한 효과를 내는 방법이 있습니다.

갓 지은 밥을 냉장 보관하면 몸속에 잘 흡수되지 않는 ‘저항성 전분’이 생성됩니다.

당질 흡수가 줄어드는 겁니다. 밥을 짓고 냉장고에 최소 6시간 이상 보관한 다음 데워서 드세요!