도토리묵과 김은 왜 영양조합이 안좋은 건가요?

Question

일반적으로 도토리묵 무침이나 도토리 묵사발에 김이 들어가잖아요.

근데 도토리묵과 김이 원래는 영양조합이 안좋다고 하는데 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

도토리묵의 탄닌 피특산물과 김으 ㅣ요오드 미네랄이 결합하면 미네랄 흡수를 방해해 영양소 이용률이 떨어질수 있어요