족발을 삶을때 씨간장이 있던데 사용기간은 없나요?

Question

티비를 보니 족발을 삶을때 오랫동안 사용한 씨간장으로 족발을 삶더라구요. 근데 이 씨간장이 최소 몇년 최대 몇십년까지 사용을 한다고 하는데요. 이 간장은 유통기한이 없이 계속 사용해도 무방한가요?

어설픈지구인 · Accepted Answer

제대로 관리한다는 조건'하에 유통기한을 넘어 반영구적으로 사용이 가능합니다.

그 이유를 몇 가지 핵심 포인트로 정리해 드릴게요.

1. 고농도의 염분과 당분

2. 주기적인 '가열' (살균 공정)

3. '새 함량'의 추가 (리프레시)

4. 주의해야 할 점 (위생 관리)

요약하자면:

씨간장은 '무한 동력'처럼 계속 생명력을 불어넣는 관리가 핵심입니다. 식당에서는 매일 끓이고 새 재료를 넣어 관리하기 때문에 안전하게 유지되는 것이며, 일반적인 가정 환경에서는 미생물 오염의 위험이 크므로 가급적 제품에 표기된 유통기한을 지키는 것이 좋습니다.

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