과일을 냉장고에 넣으면 후숙이 멈추게 되나요?

Question

과일을 상온에 꺼내놓으면 계속 조금씩 익으면서 후숙이 된다고 하는데,

냉장고에 넣게 되면 후숙진행이 멈추고 딱 그 상태 그대로 스탑이 되는건지요?

아니면 후숙이 되긴 되는데 아주 느린 속도로 되는걸로 바뀌게 되는건지 궁금합니다

Answer 1

과일을 냉장고에 넣으면 후숙이 멈추는 것이 아니라 후숙을 늦추고 후숙의 진행속도를 느리게 합니다. 후숙의 속도는 상온에 비해서 냉장고에서는 느려질 수 있습니다. 그런 점에서 후숙이 필요한 과일은 상온에 놓아두고요. 그러나 너무 빨리 후숙해서 상해버릴 수 있는 과일은 냉장고에 넣어서 후숙의 속도를 조절하는 것이 좋습니다. 이런 점을 고려해서 냉장고에 넣어두고 보관해야 합니다.

Answer 2

과일을 냉장고에 보관하면 익는 속도가 느려집니다. 냉장 보관은 과일 내의 화학적 반응을 둔화시켜 익음을 방지시킵니다. 하지만 과일의 질감과 맛이 변할 수 있으므로 유의해야 합니다.

Answer 3

후숙 과일이란 수확 후에도 익어가며 덜 익은 상태에서 수확되어 상태에 따라서 추가 숙성이 필요한 과일을 말하는 것인데요, 이러한 후숙이 필요한 과일을 냉장고에 넣게 되면 숙성이 되는 것이 아니라 과일의 표면이 검게 변색되거나 갈변되고 물러지기 때문에 상온에서 후숙을 진행해야 합니다.

Answer 4

완전히 멈추진 않지만 과일을 냉장고에 두면 후숙이 매우 천천히 진행되거나 멈추게 됩니다.

그렇기에 후숙을 원하시면 밖에 상온에 두셔야 합니다.

Answer 5

네 , 완전 멈추지는 않습니다. 과일이 상온에 있으면 공기와 접촉이 많아지고 온도가 올라와서 후숙이 되는 부분입니다. 그러니 후숙 상태를 원치 않으시면 진공 포장 후 냉장 보관 하시면 후숙이 거의 진행 되지 않고 먹으실수 있습니다.