우유를 삭히면 치즈가 되는걸로 알고있는데
우유가 치즈가 되는 과정은 어떤 과학적 원리가 포함되어있는지가 궁금합니다.
알려주세요!
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
우유로 치즈 만드는 원리는
식초의 산에 의해 우유 단백질이 응고되는 현상입니다.
그래서 압착하여 수북이 빠지면 발효하면서 치즈가 되는 거라고 보시면되요.
감사합니다.
