우유와 치즈의 성분은 어떻게 다른가요?
치즈를 우유로 만든다고 알고 있습니다. 우유를 발효시켜 치즈를 만들게 되면 우유의 영양성분이 얻떻게 달라지는지 궁금합니다..
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우유에서 가지고 있는 영양소가 치즈가 되는 과정에서 더욱 농축이 되신다고
보시면 됩니다.
영양소는 더 좋아지고 우유에 있는 당분이 발효과정에 날라가기 때문에 우유 보다
치즈가 더 좋습니다.
치즈는 우유에 비해 단백질 6배, 베타카로틴 20배, 칼슘 5배 정도 많다. 치즈는 우유에 비해 영양분이 풍부하지만 나트륨과 지방이 다량 함유되어 있어 많이 섭취하면 비만을 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요하다.
