도토리묵은 왜 떫은 맛이 나는걸까?

Question

등산길이나 공원에 떨어져있는 도토리를 보면 다람쥐 생각도나고 맛있는 도토리묵도 생각이 나는데 도토리묵의 떫은맛이 나는것은 왜 그럴까요?

Answer 1

안녕하세요. 강력한여신의자태나는나야입니다.

도토리떫은 이유는 탄닌과페놀 때문이예요

도토리랑 밤껍질에는 탄닌 함량이 높아서 떫은맛이 납니다.