도토리묵에는 어떤 영양성분이 들어가잇을까여?

Question

요즘 길가다 보며는 도토리가 툭툭 떨어져잇는걸 볼 수 잇던데여, 토토리를 사람이 먹을 수 잇는 것으로 알고 잇는데,

도토리 묵으로 해먹거나 할 경우 어떤 영양이 들어가잇는지 알고시퍼여?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

1) 영양 성분: 도토리묵은 수분 함량이 약 90%에 달하고, 100g당 40-50kcal 정도로 열량이 낮은 다이어트 식품이 맞습니다. 묵의 주성분은 탄수화물(약 11g)이지만, 수분이 워낙 많아서 적은 양을 먹어도 든든한 포만감을 주기 때문에 체중 조절을 하시는 분들께 정말 우수한 식단이 되겠습니다.

2) 탄닌: 도토리묵의 쌉싸름한 맛을 내는 탄닌(Tannin) 성분은 인체에서 중요한 역할을 하는데요, 탄닌은 강한 항산화 물질로 활성산소를 억제해서 세포의 노화를 막아주고, 체내의 지방이 흡수되는 것을 억제해 줍니다. 게다가 위장 점막을 보호해 주어서 평소 위장이 약하시거나 설사를 할 때 이를 멎게 해주는 긍정적인 효과도 가지고 있습니다.

3) 아콘산: 여기에 도토리에만 들어있는 특별한 성분인 아콘산도 빼놓을 수 없답니다. 아콘산은 미세먼지나 식습관으로 인해서 체내에 쌓인 유해한 독소, 중금속, 노폐물을 흡착해서 몸 밖으로 배출해 주는 뛰어난 해독 작용을 해서 간 기능 개선을 돕습니다.

4) 칼륨: 그 밖에도 칼륨이 풍성하게 들어있어서 몸속 나트륨을 배출해주고, 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아서 혈관을 깨끗하고 건강하게 유지하는데도 이롭답니다.

그러나 영양 만점인 도토리묵이라도 섭취시 주의할 점이 있습니다.

5) 주의할 점: 쌉싸름한 탄닌 성분은 장내 수분을 흡수하는 성질이 있어서 한 번에 너무 많이 드시면 되려 변비가 생기거나 악화될 수 있답니다. 그리고 탄닌이 철분과 결합해서 목속 철분 흡수를 방해할 수 있으니, 평소 빈혈이 심하시거나 철분제를 따로 챙겨 드시는 분들은 밥 대용으로 과잉 섭취하시는 것은 피하는 것이 좋습니다.

식이섬유와 비타민이 풍성한 상추나 오이를 넣어서 도토리묵무침으로 드시면 부족한 영양 밸런스도 채우고 소화에도 좋으니, 이번 기회에 맛있는 도토리묵 요리로 건강하고 가벼운 한 끼를 챙겨보시는 것을 권장드립니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

가을철에 산에 가면 도토리를 줍는 분들을 저도 많이 보곤 하는데요,

도토리는 예전부터 식재료로 활용해왔고, 도토리묵은 도토리 전분을 이용해 만든 음식으로 열량이 비교적 낮으면서 식이섬유와 폴리페놀 같은 성분을 섭취할 수 있어 좋은 식품입니다.

도토리 자체에는 탄수화물뿐 아니라 지방, 단백질, 식이섬유, 칼류, 마그네슘 등의 무기질과 폴리페놀 계열의 항산화 성분이 들어 있는데요, 다만 도토리를 묵으로 만드는 과정에서 물에 불리고 여러 차례 떫은 맛을 제거하기 때문에 도토리 자체의 영양성분이 그대로 묵에 남아 있는 것은 아닙니다. 특히 도토리에 풍부한 탄닌은 떫은 맛을 내는 성분인데, 묵을 만드는 과정에서 상당부붙 제거됩니다. 그래서 도토리묵은 전분이 주성분인 저열량 식품으로 이해하는 것이 좋습니다.

도토리묵은 수분 함량이 높아 같은 양의 밥이나 면보다 열량 부담이 적고 부드러워 반찬이나 샐러드로 활용하기 좋은데요, 다만 도토리묵은 단백질과 일부 영양소가 부족할 수 있어 식단에서 단백질과 채소를 함께 곁들이는 것이 좋습니다.

저도 입맛이 없을 때 종종 이용하곤 하는데, 도토리묵도 맛있게 드시면서 건강한 일상 보내시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

도토리묵은 수분이 풍부한 저칼로리 식품으로, 혈관 건강과 혈당 안정을 돕는 타닌 성분과 식이섬유가 핵심 영양소입니다.

도토리묵의 85% 이상은 수분으로 구성되어 있어 위장에 부담이 적고 칼로리가 낮습니다. 쌉싸름한 맛을 내는 타닌 성분이 체내 콜레스테롤 흡수를 억제하고 혈관 염증을 줄여주며, 풍부한 식이섬유가 식후 혈당 상승을 막아줍니다.

• 타닌: 혈중 콜레스테롤과 중성지방 배출을 도와 혈관 건강을 지켜줍니다.

• 수분 및 식이섬유: 적은 양으로도 높은 포만감을 주어 혈당과 체중 관리에 효과적입니다.

• 칼륨: 체내 나트륨을 배출하여 혈압 안정을 돕습니다 .