구연산은 어떤 원리로 기름과 찌든 때를 제거 할 수 있는 건가요?
안녕하세요
구연산을 이용해서 냄비에 있는 기름 및 찌든 때를 제거 할 수 있다고 하는데요
구연산이 기름에 어떤 작용을 해서 없앨수 있는 건가요?
6개의 답변이 있어요!안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
구연산 자체가 기름때를 제거하는건 아니지만 보통 기름때는 에탄올이 기름을 분해하는 기능이 있어 사용됩니다.
구연산은 수저를 소독할때 주로 사용가능하지요.
감사합니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
찌든 때의 대부분은 산성 물질로 구성되어 있습니다. 이 때 알카리성 물질인 구연산을 뿌리게되면 중화작용이 발생되어 쉽게 제거가 되는 것 입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 네, 구연산은 기름을 분해하는 성질이 있습니다. 구연산은 약한 산으로, 기름과 반응하여 지방산과 글리세롤로 분해합니다. 분해된 지방산과 글리세롤은 물에 녹기 때문에, 냄비를 깨끗하게 씻어낼 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
구연산은 약산성으로 기름과 찌든 때와 반응하여 산화시킵니다. 이로 인해 기름과 찌든 때가 분해되어 물에 쉽게 녹아 없어집니다.
구연산은 기름과 물 사이의 경계면 활성제 역할을 합니다. 기름은 자체적으로 물과 혼합되지 않는 성질을 가지고 있습니다. 하지만 구연산을 사용하면 기름과 물 사이에 경계면을 형성하여 상호 작용할 수 있게 됩니다. 이로 인해 구연산은 기름을 작은 입자로 분산시키고, 물과 함께 이루어진 용액 안에서 더 잘 분산되고 제거될 수 있게 됩니다.
구연산은 기름과의 화학적 반응을 통해 염을 생성할 수 있습니다. 특히 지방산과 구연산 사이의 반응은 지방산의 카복실기(-COOH)를 염화지방산으로 변화시킬 수 있습니다. 염화지방산은 물에 잘 용해되어 기름을 분해하고 효과적으로 제거할 수 있게 합니다.
