국물국수를 빠르게 하거나 손님이 왔을 때 급하게 대접하려면 사전에 멸치, 다시마,건새우를 덖어서 가루로 만들어서
냉동실에 보관했다가 사용하면 빨리 맛을 진하게 육수를 낼 수 있어서 좋습니다.
고명은 호박과 감자는 곱게 채썰어서 냉동보관해놓고 급할 때 육수에 넣기만 하면 되고 김가루는 생김을 구어서 미리
부셔서 밀봉하여 냉동실에 놨다가 마지막에 얹어서 완성하면 됩니다.
잔치국수는 육수와 고명까지 한번에 하려면 시간이 많이 걸립니다. 면만 바로 끓여서 바로 완성할 수 있게 미리미리 준비를 해놓으면 편하면서 맛도 좋고 손님대접에 유용한 메뉴가 아닌가 싶습니다.