시중에 파는 치킨을 튀기는 기름이 어떤것이며 혈관에 쌓이면 ...?

Question

시중에 파는 치킨을 튀길때 사용하는 기름은 어떤것이고 우리가 먹었을때 혈관에 쌓여 어떤 안좋은 작용을 하나요? 좋은 기름으로 치킨을 튀겼을때도 튀긴것 자체가 안좋은걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

시중의 치킨 튀김 기름은 주로 식물성 기름(팜유, 카놀라유 등)을 사용합니다.

이러한 기름은 포화지방과 트랜스지방을 포함할 수 있어 혈관에 쌓여 심혈관 질환 위험을 높일 수 있습니다.

좋은 기름을 사용하더라도 튀김 조리 자체가 칼로리가 높고 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

치킨을 튀길때 기름이 다량 사용되게되며 이를 섭취하면 심혈관질환 발생 위험이 높아지게됩니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

1) 올리브유

특성: 발연점 약 190-210°C로 중온에서 적합하며, 튀김에 사용할 경우 맛과 영양을 동시에 유지합니다.

2) 카놀라유

특성: 발연점 약 200-240°C로 치킨 튀김에 많이 사용되며, 비교적 저렴하고 안정적입니다.

3) 해바라기씨유

특성: 발연점이 230°C로 고온에서도 안정적이며, 비타민 E가 포함되어 있습니다.

닭고기 자체는 저지방이지만, 기름에 튀기면서 지방 함량이 급격히 증가합니다. 자주 섭취할 경우 비만, 고혈압, 고콜레스테롤 등의 질환을 유발할 수 있으며, 이는 결국 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.