계란엔 단백질이 있는데 빵,과자,마요네즈엔 단백질이 없는 이유

계란엔 단백질,지방이 있는데

이 계란을 이용한 빵,과자,마요네즈엔 사용한 계란만큼의 단백질 지방이 안들어가있는 이유가 궁금해요

전부 다 비교해본건 아니지만 투입된 계란대비 단백질,지방량이 현저히 적은 과자,마요네즈 등을 종종 봤는데요

왜 그런건지 궁금합니다