단백질 보충용인데 계란 노른자를 안먹는 이유는 뭔가요?
달걀에는 단백질이 많고 저렴해서 단백질 보충용으로 많이들 먹습니다. 그런데 노른자는 안먹고 흰자만 먹고 있는 분들이 있는데 그 이유는 뭔가요?
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
콜레스테롤 때문입니다.
흰자에는 콜레스테롤이 거의 제로에 가까우나,
노른자에는 콜레스테롤 함량이 매우 높습니다.
콜레스테롤의 걱정으로 인해서 노른자를 먹지 않고 흰자만 먹는 경우가 많습니다.
다만, 이는 여전히 논란 중에 있는 사항입니다
어떤 문헌에서는 전혀 문제 없다고 제시하고 있는 반면에
어떤 문헌에서는 이슈가 있을 수 있다고 합니다.
또한, 몇몇 youtube의 챌린지를 보면 다량의 계란을 먹고도 콜레스테롤의 혈중 함량에 대해서 변화가 없는 경우도 있습니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
계란 노른자에는 지방이 있어서 안드시는 분들도 있는데요
사실 그것보단 콜레스테롤이 높아서 많이 먹으면 혈관에 좋지 않아 잘 안먹는거랍니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
계란 노른자에는 지방이 다량 함유되어있어 단백질 섭취를 할때에는
노른자를 제거하고 섭취하기도 합니다.
노른자를 제외하고 달걀 흰자만 섭취하는 주된 이유는 영양 성분 때문입니다.
달걀 흰자는 지방과 콜레스테롤이 거의 없는 순수한 단백질 덩어리입니다. 반면에 노른자에는 지방과 콜레스테롤이 풍부하게 함유되어 있어, 불필요한 지방 섭취를 줄이고 순수 단백질 섭취 효율을 극대화하기 위해 노른자를 제외하는 경우가 많습니다.
특히, 체지방 감량을 목표로 하거나, 고단백 저지방 식단을 선호하는 사람들에게 이러한 섭취 방식은 매우 효과적입니다.
이러한 이유로 운동선수나 보디빌더들이 주로 흰자만 골라 먹는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
계란은 흰자, 노른자 모두 단백질이 들어있지만, 흰자는 지방과 콜레스테롤이 거의 없고 단백질 비중이 높아 순수 단백질원으로 선호됩니다.
노른자에는 단백질 외에도 지방, 콜레스테롤, 비타민 A D E K, 오메가3, 루테인같이 중요한 영양소가 풍부합니다.
하지만 다이어트나 근육량 증가는 원하지만 칼로리와 지방 섭취는 줄이고 싶은 사람, 아니면 콜레스테롤 수치 관리가 필요한 사람은 노른자를 제한하고 흰자 위주로 섭취하기도 합니다.
노른자는 한개당 약 55kcal와 180mg의 콜레스테롤이 들어있는데 요즘은 크게 제한을 두지 않는 추세입니다. 특별 관리가 필요할경우 제한을 합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.