기름과 물은 고압이나 고온에서도 섞이지 못하나요?
기름은 비극성이고 물은 극성으로 서로 섞일 수 없는 상태잖아요? 이는 일반적인 상압 상온에서 일어나는 것인데 업청난 고온과 고압인 상태에서도 여전히 섞일 수 없는 건가요? 뭔가 기체 상태가 된다면 서로 반응을 할 수 있을 것 같기도 한데 어떻게 되는지 궁금합니다.
기름과 물은 상온과 상압에서는 서로 섞이지 않지만, 고온과 고압에서도 기본적으로 섞이지 않습니다. 이는 기름이 비극성이고 물이 극성이라는 성질 때문입니다. 고온과 고압 상태에서는 초임계 유체 상태나 계면활성제를 사용하여 혼합을 촉진할 수 있지만, 여전히 기본적인 분자 구조와 극성 차이로 인해 완전히 섞이기는 어렵습니다. 극한의 조건에서 화학적 반응이 일어나 새로운 화합물이 형성되면 혼합될 가능성은 있지만, 이는 일반적인 상황은 아닙니다.
맞습니다. 일반적으로는 물과 기름은 혼합이 되지 않습니다.
그러나 극한의 고온과 고압에서는 물과 기름의 성질이 달라질 수 있습니다. 그 고온과 고압상태에서는 극성과 비극성의 차이가 물질 성질에 크게 좌우되지 않는 거죠. 그래서 고온 고압의 조건에서는 물과 기름이 혼합될 가능성이 있습니다.
안녕하세요~~~
기름과 물은 고온 고압에서 섞인다라는 표현보단 분산안정도를 높일순 있습니다.
일반적인건 안되고 초음파 분산등을 사용하면 계면활성제 없이도 분산이 가능합니다.
고온과 고압 상태에서 기름과 물의 물리적 성질이 변화하여 일정 조건에서는 두 물질이 서로 섞일 수 있습니다. 이를 서로 혼합될 수 있는 초임계 유체-단일 상태-로 변할 수 있다고 말합니다. 초임계 이산화탄소를 커피나 차에서 카페인을 추출하는 데 사용하는것이 대표적인 예입니다.
