생활
원두커피는 며칠만에 산화하고 맛에 변질이 생기나요?
커피를 테이크아웃 잔에 담아 차에 놔두거나 집에 놔 둘 때가 있습니다. 커피가 산화되어 맛에 변질이 일어나는 기간을 알고 싶습니다. 며칠 안에 먹어야 할까요?
2개의 답변이 있어요!
원두를 볶는 순간 자체 기름이 나오기 시작하고 원두 종류에 따라 다르지만 볶은지 2주 정도 안정화 되어 가장 맛있다고 알려져 있는데, 이 시기가 지나면 공기중 산소와 기름 성분의 산패가 시작됩니다.
하지만 우리가 일반적으로 섭취하는 커피는 사실 산패 보다 위생적인 부분을 더 걱정해야 하는데, 산패가 되기전 커피자체의 지방성분 때문에 공기중 균, 물과 얼음의 위생상태, 우리의 침에 의해 미생물 번식의 속도가 매우 빠른 속도로 증식 됩니다.
사람마다 다르겠지만 의외로 커피에 의한 식중독도 많이 발생하는데 일반적으로 무조건 음식에 의한 것이라고 인지 하고 있어서 쉽게 넘어가는 경우가 많습니다.
다행이도 대부분의 사람들은 이 정도로는 몸에 큰 해가 없으나 며칠 나눠서 드시는 것보다 드시고 싶으실때 그때그때 드시는걸 맛과 위생에 있어 추천드립니다.
안녕하세요. 기막힌다람쥐80입니다.
커피를 차에 놔두거나 집에서 먹을 때 전 최대로 1일 안에 못 먹으면 버렸습니다. 맛을 보거나 하진 않았지만 상온에 하루 이상 뒀기 때문에 위험하다고 생각해서 버렸습니다.
공기접촉을 제한하거나 저온에서 보관하면 더 오래 보관할 수 있다고 보는데 상온에 놔둔다면 하루이상 지난것은 안먹는게 좋다고 봅니다.