조개류를 조리하기전에 해감을 잘하는 좋은 방법이 있을까요?
조개류의 경우는 조리하기전에 반드시 해감을 해야 하는 걸로 아는데요. 어떻게 해감을 해야 안전하고 깨끗하게 되는지, 좋은 방법이 궁금하네요.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 잘난몽구스218입니다.
조개류를 물에 담그고 굵은소금을 뿌려둡니다
그리고 제일 어두울수 있도록 신문지, 검정비닐봉지를 씌워두면 조개류가 갯벌로 착각해서 나온다고해요
그러면서 자연스럽게 해감이 됩니다
안녕하세요. 호야마암입니다.
조개를 구매 하셨다면..어느정도는 해감이 돼어 있고요.조개를 직접 잡았다면..집에 오셔서 소금물에 하루이상 담가놔서 모래를 제거해야 해요..그런후 깨끗이 씻어줘서 조리해 주세요.
안녕하세요. 근사한상사조126입니다.
바닷가에서 직접 잡아온 조개
바닷가에서 잡아온 조개의 해감은 하루 이상을 시킵니다.
가장 좋은 방법은 조개를 잡아올 때 빈 병에 바닷물을 담아 옵니다.
가정에서 커다란 통에 바닷물을 담아 놓고 쟁반 등을 덮어 어둡게 한 후 해감을 시킵니다.
몇 시간 후 맑아진 바닷물 윗물만 따라놓고 조개를 건져 다시 깨끗해진 바닷물에 넣고 해감을 시킵니다.
이런 과정을 몇 번 반복하면서 하룻밤 해감을 시키는 것이 확실한 방법입니다.
(2) 바닷가에서 잡아 판매자가 전문적인 기술로 해감한 것을 소비자가 구매한 경우
생산자가 이미 해감을 한 조개는 가정에서 오래 해감을 할 필요는 없습니다.
하지만 살아있는 생물로 받았을 경우 수돗물에 천일염을 풀어 구매한 조개를 넣고 몇 시간 방치합니다.
이렇게 하면 확실한 해감을 할 수 있습니다.
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