감자전은 믹서기에 가는것보다 강판에 갈아서 하는게 맛있는데 왜 그런가요?

Question

등산을 하다보면 배가 고플때 항상 동동주에 감자전이나

아니면 해물 파전을 먹는데요 그런데 감자전을 믹서기에 갈아서

만들때랑 강판에 갈아서 만들때랑 맛의 차이가 있는데 왜 그런가요?

Answer 1

감자전을 강판에 갈아서 전을 부치면 식감도 있으면서 전분기가 있어서 쫀득합니다.

마치 찹쌀전을 먹는 느낌이 나기도 하더라구요. 곱게 간 감자를 기름을 넉넉히 두르고

바삭하게 지져주고 매운 고추피클에 같이 먹으니 너무 맛있더라구요.

강판으로 갈 때와 믹서기의 차이는 입자의 차이이고 감자전을 부치면 식감의 차이가

있습니다. 너무 곱게 가는 것보다는 어느 정도 식감이 씹히게 굵게 가는 게 더 맛이

있는 거 같습니다.

Answer 2

믹서기에 갈아버리면 감자입자가 고와서 씹히는 식감이 적고 강판에

갈면 약간 굵게 갈리기에 식감이좋으니 맛이 좋다고 봐야 됩니다.

Answer 3

감자를 믹서기로 갈면 너무 곱게 갈려서 씹는 맛아 없어요,

씹는 맛을 느낄려면 강판으로 가는 게 좋습니다.

감자를 강판에 간 후 밀가루와의 비율을 잘 맞추어서 반죽을 하는게 좋습니다.

Answer 4

너무 곱게 갈려서 그런거 아닐까요? 적당히 갈려야 식감도 살아서 맛있을 거 같네요. 아니면 믹서기를 조금만 작동시켜서 구워보셔서 비교해보셔도 될 거 같아요