민물매운탕 잡내 잡는 노하우 공유해주세요

Question

민물매운탕 끓일 때 잡내 잡는 노하우 공유해주세요.

마늘 넣기

생강 넣기

된장 풀기

맛술

이정도 알고 있어요.

이리저리 해봐도 식당처럼 개운한 맛이 안납니다

왜 그런 걸까요?

Answer 1

민물고기로 매운탕을 할때 제일 중요한게 내장 제거입니다. 잡자마자 바로 내장 제거를 깔끔하게 해야지 잡내가 덜 난다고 들었습니다. 일반적으로 마늘 넣고 생각 넣구 된장을 풀기는 하는데 유튜브 보면서 따라 하시면 제일 좋은 방법이구요

내장 제거 한 다음 저는 식초나 소주 같은데 조금 넣어논다음 진행을 하긴합니다.

Answer 2

조리 전 식초물에 민물고기들을 잠시 담궈놓는 것이 좋습니다. 잡내를 잡는다고 바로 조리하시면서

생강 마늘 된장 같은 재료를 더 첨가 하시면 오히려 더욱 텁텁 해집니다.