미역을 참기름으로 강불에30분 데칠때 발암물질나오나요?

Question

미역국끓일때 참기름으로 미역을 30분가량 쎈불로 볶아서 끓이는데 발암물질이 인체에 유해할정도로 많이나오나요? 아님 그렇게위험한정도는 아닌지 궁금합니다

Answer 1

참기름이 기름을 짤 때 기름 양을 더 많게 하기 위해서 볶아서 짠다고 합니다.

식물성 기름은 고온에 약하고 또 다른 물질이 만들어져서 발암물질이 된다는

이야기를 들었습니다. 그래서 왠만하면 가열하지 않고 조리가 다 된 후에 조금

뿌려서 먹는 게 좋다고 합니다.

저는 미역을 볶을 때 그냥 일반 기름을 조금 넣고 고기와 미역 간마늘을 달달 볶다가

생수 부어서 끓이다가 나중에 참기름을 넣고 마무리 합니다.

Answer 2

미역을 참기름으로 강불에 30분동안 데치면 발암물질인 아크릴아마이드가 생성될 가능성이 있습니다. 따라서중불이나 약불로 조리하세요