고등어회는 구입 이후 언제까지 먹어야 안전할까요?

Question

회 자체가 쉽게 상하지만 고등어회의 경우엔 다른 회에 비해 더욱 쉽게 상할 수 있다는 이야기를 들었는데요

구입후 냉장보관시 보관기간이 얼마나될까요?

Answer 1

고등어회는 신선도가 매우 중요한 음식으로, 구입 후 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 구입 당일이나 다음 날까지 섭취하는 것이 가장 안전하며, 늦어도 24시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다.

고등어회 안전하게 먹는 방법

* 구입 시: 신선하고 싱싱한 고등어를 선택합니다. 눈이 맑고 몸통이 탄력 있으며 비린내가 나지 않는 것이 좋습니다.

* 보관: 구입 후에는 즉시 냉장 보관하고, 가능한 한 빨리 섭취합니다.

* 손질: 섭취 전에 흐르는 물에 깨끗하게 씻고, 필요에 따라 껍질을 벗기거나 가시를 제거합니다.

* 섭취: 가능한 한 날것으로 섭취하며, 익혀 먹을 경우에는 충분히 가열하여 섭취합니다.

주의사항

* 고등어회는 히스타민이라는 물질을 생성할 수 있어, 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

* 특히, 임산부, 노약자, 어린이, 면역력이 약한 사람은 고등어회 섭취에 주의해야 합니다.

* 고등어회 섭취 후 이상 증상이 나타나면 즉시 병원에 방문하여 진료를 받아야 합니다.

팁

* 고등어회를 더욱 맛있게 즐기려면, 간장, 초고추장, 와사비, 참기름 등 다양한 양념과 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

* 또한, 깻잎, 상추, 김 등 다양한 쌈 채소와 함께 쌈을 싸 먹어도 맛있습니다.