왜 달걀을 삶으면 단백질이 많아지나요?

그냥 날달걀에도 같은 양의 단백질이 있는건가요??

삶은달걀에 단백질이 많다고들 하잖아요
그런데 꼭 달걀을 삶아야 단백질이 많아지는건가요 ?