일단 맛있게 만드는 비법이라면
꽃게는 신선한 걸 고르시는게 중요한데 배딱지가 단단하고 다리가 싱싱한 걸로 고른답니다.
꽃게 손질시엔 아가미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주시구요
육수를 낼 때는 대파, 마늘, 다시마로 먼저 기본 육수를 우려내면 좋아요
여기에 무를 넣고 끓이다가 꽃게를 넣어주시는데
이때 된장보다는 고추장을 살짝 풀어넣으면 국물이 더 시원해요
청양고추 대신 풋고추를 넣으면 아이들도 같이 먹을 수 있구요
마지막에 미나리나 쑥갓을 넣으면 향도 좋고 비주얼도 예뻐져요
꽃게찜은 소주랑 청주를 섞어서 쪄주면 비린맛이 덜하구요
요즘은 꽃게라면이나 꽃게 순두부찌개도 인기가 많더라구요
설날에는 가족들 입맛에 맞춰서 시도해보시면 좋을 것 같네요..