두유 맛이 밍밍한 이유
두유제조기로 만든 두유는 시판 제품처럼 설탕이나 첨가물이 들어가지 않아 담백합니다. 처음 먹으면 콩 특유의 향 때문에 생각보다 맛이 없다고 느낄 수 있습니다.
콩 불리기
백태는 6~8시간 정도 충분히 불린 후 사용하는 것이 좋습니다.
콩이 충분히 불어야 부드럽고 비린맛도 줄어듭니다.
물의 양
물을 많이 넣으면 두유가 묽어져 고소한 맛이 약해집니다. 처음에는 제조기 권장량보다 물을 조금 줄여 농도를 조절해보세요.
소금 한 꼬집
소금을 아주 조금 넣으면 단맛을 추가하지 않아도 콩의 고소함이 더 잘 느껴집니다. 많이 넣으면 짜질 수 있으니 정말 한 꼬집 정도만 넣는 게 좋습니다.
콩 종류
백태는 기본적인 두유 맛을 내기에 가장 무난합니다.
좀 더 진하고 고소한 맛을 원한다면 검은콩을 사용해보세요.
견과류 추가
아몬드나 호두를 소량 넣으면 두유의 고소하고 진한 맛을 높일 수 있습니다. 처음에는 많이 넣지 말고 콩 양의 일부만 추가해 맛을 확인하세요.
단맛 추가
시판 두유처럼 달콤한 맛을 원한다면 완성 후 꿀이나 알룰로스를 조금 넣으면 됩니다. 무가당 두유가 입에 맞지 않는다면 이 방법이 가장 간단합니다.