사과식초 만드는 방법 좀 알려주세요.
사과식초를 만드려고 하는데요.
만드는 법을 잘 몰라서요..
사과는 있는데
특별히 다른 재료도 필요할까요?
어떻게 만들어야 하나요?
3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.
1
먼저 유리병에 뜨거운 물로 열탕 소독을 마치고
2
사과는 베이킹 소다에 문지러 깨끗이 씻은 후 껍질째 씨만 빼고 사등분 썰어 준비 후
3
열소독 마친 유리병에 차곡차곡 넣은 후 생수를 유리병 2/3 넣어 준 후
4
발효를 돕기 위해 설탕 한스푼 넣어 줍니다
5
공기가 통하도록 뚜껑은 꽉 닫지 않고 느슨하게 닫은 후 2주간 발효를 시킵니다
6
2주후 어느 정도 숙성된 과정 ᆢ
7
사과는 걸러내고
8
맑은 사과액만 유리병에 다시 담고
9
공기가 잘 통하도록 구멍 숭숭 면보에 고무줄로 덮은 후 냉장고서 3주간 다시 숙성 시키면
10
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안녕하세요.
재료
1리터 유리병
사과 중 사이즈2개
물
1. 유리병은 끓는 물에 뒤집어 넣어
중탕으로 소독해요.
2. 사과는 껍질이 있는 채로 깍둑썰기 합니다.
꼭! 껍질째 해야해요.
껍질에 있는 유해균이 발효를 도와준답니다.
3. 사과를 유리병의 80~90% 정도의 높이로 채워줍니다.
가득 채우면 안돼요~
발효 과정에서 발생하는 가스 때문에
가득 채우면 나중에 뚜껑 열때 뻥! 할 수 있어요
4. 물은 사과의 70% 정도로 채워줍니다.
발효 속도를 좀 더 빠르게 하고 싶다면,
이 때 설탕을 2티스푼 정도 넣어주세요.
근데, 설탕을 넣으면
잡균도 증식할 수 있다고 하니 주의!
5. 산소가 잘 통하도록 면포로 덮어
서늘한 곳에 둡니다.
하루 이틀간 종종 뒤적여주면
산소가 더 잘 들어가서
효모균 배양에 더 좋다고 해요.
6. 이틀 후 사과를 마지막으로
한번 더 뒤적여 준 후 뚜껑을 닫고
3주간 서늘한 곳에 두어 발효시킵니다.
이 때 뚜껑을 너무 꽉 닫으면
가스가 차서 나중에 뻥 하고 터질 수 있으므로
뚜껑을 너무 꽉 닫진 마세요.
그리고 가끔씩 뚜껑을 살짝 열어
가스를 빼 주시는게 좋아요.
7. 3주 후 사과과육을 거름망으로 걷어내고
물만 담아 면포로 덮고 4~5주 더 발효시킵니다.
8. 완성!
이렇게 발효과정을 거친 뒤,
적당히 산도가 나오면 드시면됩니다!안녕하세요. 나는어디로입니다.
사과 식초 만드는 법은 사과를 껍질째로 깍뚝설기 하고 사과를 유리병에 90%정도만 채워줍니다. 그다음 사과의 2/3 정도가 잠기도록 물을 채우고 이틀간 뚜껑을 열어 산소를 통하게 보관한뒤 2~3주간 알콜 발효 시키면 됩니다. 발효시 가스분출을 위해 뚜껑은 열어 둬야 합니다.
그다음 물만 따로 담아 다시 3~5주간 발효 시킵니다.이때 뚜껑대신 거름망으로 덥으면 산소를 통하게 해서 발효가 원활하게 됩니다.
