학문
우리가 부르는 ‘와사비, 고추냉이’는 서로 다른 것인가요?
우리가 일본어, 한국어로 구분하여 부르는 것으로 보통 알고 있습니다만, 식물학적으로는 완전히 다른 식물로 정의가 되는 것인가요? 자세히 알고 싶습니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리나라에서는 코끝이 찡해지는 맛을 내는 것으로 고추냉이와 와사비를 동일하게 취급을 하는데요. 실제로는 다른 종으로 규명합니다, 와사비는 국가표준명이 고추냉이로 잎모양이 넓은 달걀형이고 심장형이고, 고추냉이는 국가표준명이 참 고추냉이이고, 잎모양이 타원형이고 톱니 모양입니다. 또한 학명도 와사비는 Eutrema japonicum 이고, 고추 냉이는 Cardamine pseudowasabi 입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
와사비는 일본 요리에서 사용되는 특별한 향신료로, 신맛과 향이 강한 뿌리 부분을 이용합니다. 일반적으로 생 와사비는 신선한 와사비 뿌리를 가늘게 갈아서 나온 페이스트 형태로 판매됩니다. 와사비는 일본 요리인 초밥이나 새시미, 회 등과 함께 제공되는데, 강한 향과 매운 맛으로 알려져 있습니다.
고추냉이(또는 고추장냉이)는 한국 요리에서 사용되는 채소로, 신맛과 산미가 강한 특이한 맛을 가지고 있습니다. 고추냉이는 고추나 홍고추를 절인 후 말린 것으로, 건조된 형태로 판매됩니다. 주로 김치나 나물 요리, 무침 등에 사용되며, 특유의 고추 향과 매운 맛으로 알려져 있습니다.