탄산 음료에서 느껴지는 처량감은 어떤 화학 반응에 의해 발생하나요?
안녕하세요
탄산음료에서 느껴지는 청량감은 어떤 화학 반응에 의해 발생하나요? 그리고 이 반응은 체내에서 어떤 생리적 반응을 유도하나요?
안녕하세요. 정철 박사입니다.
화학반응이 아니라 탄산에 의한 현상이라 할수 있습니다
내재되어 있는 탄산을 마시게 되면서 느끼는것입니다
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
코카콜라 캔과 병을 열었을 때 들리는 그 소리만 들어도 기분이 좋아지는 효과를 만듭니다. 액체에 녹아있는 이산화탄소가 기압차이로 다시 기체가 되어 나올때의 소리인데 이것도 많은 연구를 통해 만들어진 소리이고 영화에서도 많이 사용되는 소리 입니다.
이러한 이산화탄소가 녹아있는 탄산음료가 입안에 들어오면 약산이지만 맛을 느끼는 미뢰가 있는 혀에 닿았을 때 톡쏘는 느낌을 주면서 자극을 주는데 이러한 약한 자극과 같은 가벼운 통증이 바로 청량감 입니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
탄산음료의 청량감은 이산화탄소와 물이 결합하여 탄산을 형성하는 화학 반응에서 비롯됩니다. 이 과정에서 탄산이 약한 산성을 띠며, 혀의 통각수용체를 자극하여 톡 쏘는 느낌을 유발합니다.
체내에서는 탄산이 위장에서 분해되면서 이산화탄소가 방출되어 트림을 유도할 수 있으며, 위산 분비를 촉진하여 소화 작용에 영향을 줄 수도 있습니다. 또한, 차가운 탄산음료는 미각을 둔화시키면서 더욱 강한 청량감을 느끼게 합니다.
톡 쏘는 느낌이 단순한 거품 때문만이 아니라 신경과 화학 작용이 결합된 결과입니다.