뷔페 음식이 일반음식점에 비해 식자재 관리하기 힘들지 않나요?

Question

항상 밥을먹으로 한식뷔페집을 가게되면 드는 생각이 일반음식점에 비해 음식의 가지수가 많다보니 식자재 관리가 쉽지 않을것 같은데 어떤가요?

Answer 1

제가 그래서 일반 한식뷔페 같은 데는 절대 가지가 않습니다 음식 관리를 한 번에 그렇게 많이 할 수는 없으니깐요 오래된 음식도 나올 거고 왠지 재활용도 할 것 같습니다 한식 뷔페는 갈 만한 곳이 못 되는 거 같아요

Answer 2

뷔폐음식은 직접 만든것도 있겠지만 각각 남품 받아서 진열해 놓기 때문에 생각보다는 깨끗할수 있습니다.집에서 직접 해먹지 않는한 어느 식당이든 뷔폐든 믿고 먹어야 되겠죠.

Answer 3

뷔페가 쉬워 보여도 가짓수가 많고 음식종류가 많아서 관리하기가 너무 어렵다고 합니다 특히 여름에는 식자재관리를 잘못하면 식중독도 걸릴수가 있어서 신경이 많이 쓰인다고 합니다.

Answer 4

보통 한식 뷔페 같은 경우에는 푸드트럭이라고 해서 식자재가 시간대에 맞춰 납품이 들어오는 것으로 알고 있어요 식당마다 다르겠지만 제가 아는 한식 뷔페는 그렇게 하더라고요