간장은 뭘 넣어서 만드는 건가요?
간장을 보면 색은 콜라색인데
맛은 소금탄 물 같은 느낌입니다
간장을 만드는 데 들어가는 주원료는 무엇인가요?
어떻게 만들어서 그런 맛이 나는 걸까요?
콩을 삶아 찧어서 메주를 만듭니다.메주는 겨울에 만듭니다.메주를 짚으로 엮어서 띄웁니다.음력 정월이 되면 항아리에 메주를 씻어 넣고 소금물을 만들어 붓습니다. 소독과 맛을 위해 참숫과 마른 고추, 대추등 를 넣고한달가량 볕에 익힙니다. 숙성이 다 되었으면 메주를 건져냅니다 .건져낸 메주를 버무려 담근것이 된장입니다.
메주를 건져낸 물을 가마솥에 붓고 달여서 만든것이 간장이랍니다. 간장을 달이는 정도와 햇수가 지날수록 색깔도 진한색으로 변한답니다.
