생선은 비린내가 나는데, 왜 회는 비린내가 안나는가요?

일반적으로 생선은 거의 모두 비린내가 나곤하는데요. 비린내 때문에 일부러 생선을 안먹는 사람도 많지요. 그런데 왜 같은 생선인데 회에는 비린내가 나지 않는건가요?