장어 특유의 느끼한 맛과 다소 거친 식감 때문에 장어요리를 즐기지 않는 저와는 달리 아내는 장어를 즐겨 먹습니다. 장어를 먹으러 가자고 저를 설득할 때면 장어가 건강을 위해 좋다는 이야기를 잊지않는데요. 장어의 영양학적 가치는 무엇인지 알고싶습니다.
