닭볶음탕 요리를 하려고 합니다. 요리하기전에 닭은 한번 끓여야하나요?
제가 닭볶음용 닭은 구매해서 처음으로 닭볶음탕에 도전해보려고 합니다.
실수로 닭은 씻었으나 요리하기 전에 닭은 한번 끓여한다는걸 알지 못했습니다.
부모님께 여쭈었을때 닭을 한번 끓여야 한다는 걸 알게되었는데요!
닭볶음탕 요리를 하기 전에 왜 한번 끓여야 하는지 이유가 궁금합니다.
Q.닭볶음탕 요리를 하기 전에 왜 한번 끓여야 하는지 이유가 궁금합니다.
닭볶음탕 요리를 하기전 한번 닭을 뜨거운 물에 데치는 이유에 대해 궁금증을 남기셨는데요.
저도 자주 닭 요리를 하면서 깨닭게된 사실입니다.
먼저 생닭에서 잡내를 제거하기 위함이고 닭을 끓였을시에 닭에서 나오는 불순물을
1차적으로 끓여줌으로써 제거함에 목적있습니다. 그리고 미리 한번 끓여줌으로써
닭의 부드러움을 유지할 수 있기때문에 1차적으로 끓여주는 것이 좋다고 해요.
도움이 됬다면 좋겠네요.
닭 볶음탕을 하기전에 닭을 한번 끓여서 씻어 낸 후에 다시 끓이는 것은 닭의 잡내와 기름기를 한번 걸러내는 효과가 있습니다. 그러면 불순물과 기름기가 걸러져서 국물이 좀더 깨끗하게 됩니다. 저도 닭고기는 그냥 끓여내지않고 요리를 한 경우도 있는데, 닭볶음탕 처럼 양념이 진하게 들어가는 것은 맛이 글렇게 나쁘지 않더라고요.
결론적으로 닭요리는 한번 샤워 해주듯이 끓여 주는게 좋지만 바쁘실때는 그냥 요리 하셔도 괜찮습니다. 그냥 요리를 할때에는 우유에 한번 재었다가 하던지, 아니면 생강술이나 맛술 같은 냄색 제거에 도움이 되는 것을 첨가해서 요리 하는 것도 좋은 방법이라고 생각합니다.
도움이 되셨기를 바랍니다.
살짝 데쳐서 불순물을 제거해주면 좋습니다.
닭은 씻는게 아니라서요.
닭을 씻으시면 꼭 싱크대를 꼼꼼히 하셰ᆢ하 합니다.
식중독을 일으킬수있는 균이 있기 때문에요.
하지만 데치지 않는다고 큰 문제는 없어ㅇᆢ.
귀찮으면 그냥하기도합니다
닭을 한번 끓여서 하면 기름도 빠지고 잡냄새도 제거되어 맛있기는 해요 전 냄새는 모르겠고 덜 느끼했던것 같아요
그냥 하면 기름이 많이 뜨는데 데치듯 삶아서 하면 좀더 담백한거 같았어요
근데 닭볶음탕은 양념맛이 강해서 신선한 닭이면 큰 차이는 안 날수도 있어요
다음엔 한번 데치듯 끓여서 해보시고 맛을 비교해보셔두 좋을것 같구요
잡내제거하는 방법으로 우유에 담갔다가 씻어서 해도 좋아요
씻어내고 월계수잎이나 소주나 정종같은 술넣고 살짝 데치세요.
겉살이 익은고기색 정도 될때까지.
그후에 흐르는물에 살짝 씻고 조리하심되어요.
이 과정이 번거롭다고 안하시는분있는데 그럼 닭비린내 나거나 고기가 질겨질수있어요.
한번씻고 데치는게 좋습니다.BookerDec님이 닭볶음탕 관련해서 질문 주셨네요. 답변 드리겠습니다. 각 하는 방향이 다르겠지만 닭볶음탕 하기전에 끓인다는거는 전 들어보지 못했네요. 물로 씻고 난 뒤에 후라이팬에 넣어서 약간의 기름을 넣고서 앞뒤로 볶은 뒤에 닭볶음탕을 한다는 야기는 들어봤어도... 답변에 충분한 도움 되길 바라고 답변 채택 부탁드립니다. 즐거운 하루 되시길 바랍니다.
실수가 아니라 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는게 맞습니다
잘씻고 바로 조리 한다면 꼭 삶진 안아도 됩니다
닭을 쌈는건 돼지고기처럼 잠내나 불순 물을 없애기 위함입니다 삶아보면 생각보다 불순물이 나옵니다 삶는다기 보단 데친다고 생각 하시면 좋을듯 합니다
기본적으로 우리가 생각하는것보다 닭은 조리하는게 까다롭다 고 합니다
돼지고기는 잡내를 잡아야 하는 인식이 강하지만 닭은 비교적 덜 생각하는데요
닭도 돼지고기처럼 잡내가 많이 나기 때문에 튀김이나 구이를할때 염지 과정을 두는건데요
볶음탕은 염지 대신 데친다고 생각하시면 될듯 하네요
닭을 사와서 바로 하신다면 깨끗하게 잘 씻어서 그냥 하셔도 무방 할듯 하고요
냉동실에 미리 사둔 거라라면 녹는 과정에서 냄새 가 날수 있어서 데치는걸 추천 합나
저는 데칠데 수육 삶듯이 데침니다 양파랑 마늘이랑 등등
안녕하세요~^^
한번 끓임으로 불순물과 잡내를 제거 해줍니다
꼭 해야하는 작업은 아니이나 해주면 좀더
맛있는 음식이 되겠지요ㅎㅎ
그래서 어른들이 꼭 해야한다고 하나봐요~~~~~~~
닭은 한번 끓이면 불순물, 잡내제거 및 닭이 볶기만 하면 속까지 안익어서 한번끓여서 하곤합니다! 이왕이면 한번끓이시고 볶는게 훨씬 맛도 좋고 안익을 걱정도 없고 좋습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
10년째 주방에서 일하고 있는 사람입니다.
닭은 삶고 쓰는 이유는 크게 2가지 이유가 있어요
1번째는 핏물과 불순물 제거 하기위에 한번 데쳐서 쓰는경우가 있구요
2번째는 토막닭은 빨리 잘 익지않아서 1차로 익혀주는 경우죠
보통 1번째 이유로 많이 쓰는데요 꼭 닭을 삶고 닭볶음탕을 할필요는 없습니다.
물에 잘 담궈서 충분이 불순물이나 핏물을 빼주시고 바로 쓰셔두 무방합니다.
도움되셨으면 채택 부탁드려요
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1. 닭을 손질한 후 흐르는 찬물에 한번 가볍게 세척한 뒤, 우유를 넣고 대략 15분 정도 재워둔다. 우유를 넣는 이유는 닭고기의 잡내를 잡기 위함
2. 재워뒀던 닭고기는 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤, 냄비에 넣고 물과 설탕을 넣고 끓여준다. (이때 물은 찬물을 사용)
설탕을 넣어 닭을 한번 끓여주는 이유는 닭에 있는 이물질을 제거하여 잡내제거와 동시에 연육작용으로 고기를 부드럽게 만들기 때문이다.
3. 가스불은 센불에서 빠르게 끓여준다. 대략 끓기 시작할 때까지 센불을 유지하다가 중불로 줄여주고 닭고기가 반쯤 익을 때까지 끓여준다. 중간중간 떠오르는 기름은 국자로 살짝 떠낸다.
끓이다보면 국물 색이 나올때 야채와 양념장을 넣어 끓여준 다음 맛있게 먹는다.
닭의 잡내와 기름을 제거하는 목적 등이 있는걸로 알고 있어요.
그리고 꼭 꼬리쪽은 필히 제거하세요~
꼬리 부분에서 기름이 엄청 나오거든요ㅋㅋ
맛있는 닭볶음탕 드시구요~! 오늘두 화이팅!!!
한번 끓이는건 잡내와 불순물을 없애주기 위해서에요.
한 5분정도 데친뒤에 찬물로 헹구면서 닭에 붙어있는
불순물을 떼어주세요. 이 과정을 해줘야 잡내가 안나고
깔끔하게 드실수 있어요.
데치기 전에 핏물을 씻어서 끓여주세요.
안녕하세요. BookerDec 님
닭볶음탕은 한번 삶아주면 좋습니다. 불순물을 제거하고 잡내도 잡을수가 있습니다. 그리고 핏물도 제가가 되기 때문에 좋은데요. 한번 삶은 다음 조리하게되면 양념도 잘베이고 속까지 잘 익으니 드실때 부드럽고 맛잇는 음식으로 드실수잇으실겁니다.
닭은한번삶아주셔야 불순물.찌꺼기들이 빠지게된답니다!
삶으실때 먹다남은소주도 같이 부어주시면 잡내까지 없애실수있어요! 끓이시면서 떠오르는 거품들은 국자로 제거해주고닭고기들이 얼추 익어간다싶을때 물을 다시버리시고 새물을 받으신다음 다시 조리해주시면 잡내없고 깔끔한 볶음탕드실수있으세요^-^
