맥주나 도수 높은 하이볼을 고기를 부드럽게 할 때 쓸 수 있나여?

Question

맥주나 도수 높은 하이볼을 고기를 부드럽게 할 때 쓸 수 있나여? 수육 삶을 때 그냥 수육을 다른 재료 없이 그냥 맥주로만 넣고 삶아도 잡내 없이 맛나게 만들 수 있다는데 이외에도 고기를 부드럽게 할 때 쓸 수 있나여?! 아니면 다른 용도로도 요긴하게 쓸 수 있는 곳 있다면 답글 바랍니다만…?!

Answer 1

맥주는 효소와 산성 성분 덕분에 고기를 삶을 때 잡내를 줄이고 부드럽게 만드는 데 효과적입니다. 반면 하이볼처럼 도수가 높은 술은 알코올이 빨리 증발해 연육 효과는 크지 않고 향을 더하는 용도로 쓰입니다. 고기를 부드럽게 하려면 맥주 외에도 파인애플, 키위, 배즙 같은 과일 효소가 더 강력하며, 술은 주로 풍미와 냄새 제거에 유용하다는 점을 기억하면 좋습니다.