귤을 주물럭하면 왜 달달해 지는가요?

2023. 01. 05. 08:33

차갑고 딱딱한귤을 손으로 주물럭 하면 맛이 달달해지더라고요.

귤을 주물럭하면 왜 맛이 달달해 지는건가요?

어떤 이유 때문인지 알려주시면 감사합니다.


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총 2개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

귤을 주물럭 거려서 자극을 주면 에틸렌이라는 성분이 분비됩니다.

이 에틸렌이라는 성분이 귤의 숙성을 유도하여 당도를 높여주기 때문에 귤이 달아집니다.

2023. 01. 05. 10:08
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    안녕하세요. 덕망있는불독137입니다.

    시험을 했는데 당도차이는 없다고 합니다 음식의 단맛은 음식의 온도가 따뜻할때 더 달게 느껴지기 때문에 사람의 체온으로 약간 따뜻해져서 더 맛있게 느껴지는게 아닐까요

    2023. 01. 05. 08:42
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