귤은 왜 주먹으로 주물럭 거리고 먹으면 더 달까요?
귤은 왜 주먹으로 주물럭 거리고 먹으면 더 달까요?
한겨울에 귤을 먹을때 손으로 주물럭 주물럭거린다음에 까서 먹으면 훨씬 달달해지더라구요
왜 달달해지는지 이유 좀 알려 주십시오
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 지혜로운동박새131입니다.
귤에 있는 에틸렌이라는 성분이 성숙과 노화를 담당하는데, 과일에게 충격을 주면 에틸렌을 뿜어낸다고 합니다.
이때 귤 속의 전분이 당으로 바뀌면서 단기간에 숙성되며 당도가 올라간다는 이야기가 있습니다.
그리고 농촌진흥청에 따르면, 사람은 음식이 체온에 가까울수록 단맛을 느낀다고 해요. 귤을 주무르다보면 체온이 귤에 전달되어 미지근해지고 좀 더 달게 느껴진다고 합니다.