살치살은 정확하게 어느부위임가여?

살치살은 정확하게 소의 어느 부위를 말하는건가요..?? 먹어본적이 없는데.. 아니면 돼지의 부위를 말하는 건가용...??


총 3개의 답변이 있어요.

앞으****

안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.

살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것입니다.

살치살은 근간지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리한 것인데, 썰어 놓으면

근내지방의 마블링이 선홍색의 고기 표면 위에 하얀 눈꽃이 활짝 핀 것처럼 보입니다.

그래서 꽃살로 부르기도 합니다.

2023. 03. 14. 15:40
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    안녕하세요. 브레이브입니다.

    '살치살'은 소의 부위 중에서도 등심과 함께 가장 인기 있는 부위 중 하나입니다. 정확히는, 소의 등뼈에서 떨어져 나온 등심과 함께 등뼈 아래쪽에 위치한 부위로, 보통 소의 목 부근에서부터 등뼈 아래쪽까지 이어지는 부분에 해당합니다. 살치살은 등심과 함께 근육 섬유가 가늘고 부드러우며 기름기가 적은 것이 특징입니다. 대체로 구이나 스테이크 등으로 조리하여 먹습니다.

    한편, 돼지의 경우에도 '살치살'이라는 부위가 있지만, 이는 소의 살치살과는 약간 다릅니다. 돼지의 살치살은 허벅지에서 발가락 쪽으로 이어지는 부분에 위치하며, 마찬가지로 근육 섬유가 가늘고 부드러우며 기름기가 적은 것이 특징입니다.

    2023. 03. 14. 12:32
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      안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.

      소의 살치살은 등심 부근에 위치한 부위로, 고기의 표면에 보이는 얇은 층의 근육입니다. 이 부위는 부드럽고 촉촉하며, 기름기가 많아서 부드럽고 진한 맛을 가지고 있습니다.

      2023. 03. 14. 12:10
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