부침요리에는 어떤기름을 사용하는게 좋은가요?

Question

시중에판매하는 식용유 카놀라유

해바라기유 포도씨유등등

여러가지 종류의 기름이 있는데

추석명절에 전 부치기에는

어떤기름이 이상적인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.

부침, 볶음 튀김을 하기에는 콩기름, 해바라기유가 좋고드레싱, 생채, 무침에는 올리브유, 포도씨유가 좋습니다.

옥수수유는 제과, 제빵에도 사용하고 일반적으로 부침할때는 콩기름, 해바라기유 입니다.