삶은 계란 노른자가 검정색일 수도 있나요?

Question

저는 살면서 계란의 노른자는 노란색이나 아니면 좀더 짙은 노란색 밖에 보지 못했는데요. 어디서 보니 삶은 계란 노른자가 검정색일수도 있다고 하는데 어떻게 이렇게 변하나요?

Answer 1

안녕하세요

검정색은 일반적으로 계란 너무 오래 삶았을 때 나타나요.

또한, 노른자 속 철분과 흰자의 황이 만나 화합물을 형성하면 노른자 표면 근처에 짙은 회색이나 검은색 만들 수 있다고 해요.

Answer 2

네, 삶은 계란 노른자가 검정색이나 회녹색으로 변할 수 있습니다. 이는 계란을 너무 오래 삶거나 높은 온도에서 조리할 떄 발생하는 현상으로, 노른자 속 황 성분과 흰자에 있는 철이 반응해서 황화철이 생성되기 때문입니다. 특히 노른자 겉면이 회녹색이나 회갈색, 검게 변할 수 있지만 식용에는 큰 문제가 없습니다

Answer 3

삶은 계란 노른자가 검정색일 수도 있냐고 말씀하셨는데 거의 그렇게 나오는 경우는 잘 없습니다 노란색 강도가 연하거나 진하거나 보통 이런 식으로 나뉘지 검정색으로 된다는 거는 계란 상태가 많이 좋지 않다고 봅니다 냉장고에 보관하면 보통 보라색으로 변하기는 합니다

Answer 4

안녕하세요~석산화입니다~

계란을 너무 오래 삶거나 고온에서 오랜 시간 가열했을 때 일어나는 화학 반응 때문입니다. 이런 변색은 계란이 상한 것과는 무관하며 섭취해도 건강에 해가 되지 않습니다.

Answer 5

삶은 계란의 노른자가

검정색 회색빛을 띠는 경우가 있습니다 대부분은 완전히 검정이 아닌 회흑색

짙은 회색입니다 이는 상한 것이 아니라 조리 방식 때문이에요 너무 오래 삶거나

삶은후 바로 냉수에 담그지

않은 경우에 그렇게 될수도 있어요 먹는데는 지장없어요