학문
우리나라도 예전에 치즈를 만들었었다고 들은 것 같은데 언제부터 만들었던 건지 궁금합니다.
조선 왕조 실록에 버터와 치즈를 먹었다는 기록이 있다는 얘길 들은 적이 있는 것 같아요. 서양에서 수입한 줄만 알았던 버터와 치즈를 우리나라는 언제부터 만들어 먹었나요?
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우리나라는 고려시대 우유를 농축시킨 '수'라는 식품이 있었으며, 조선시대에도 우유를 이용한 '낙죽'이 있어 치즈와 원류를 파악할 수 있습니다.
그러나 현대적 치즈 산업의 시작은 1959년 벨기에의 지정환 신부가 전북 임실에서 치지를 생산하기 시작하면서 치즈 산업의 기초가 마련되기 시작했습니다.