생활
3분카레 유통기한은 왜이렇게 길까요?
3분카레의 유통기한은 왜이렇게 긴걸까요????????
보존제가 없다는데 3분카레의 유통기한은 24개월정도라는데 이유가 뭘까요????????
아시는분 있으면 알려주세요!!
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
3분카레는 멸균시켜 진공포장하면 실온에서 6개월이상 보존이 가능합니다
카레의 기준은 시중카레 1그램당 대장균10마리이하 세균(비병원성 세균:해가없는균)
10만마리이하 입니다 그렇므로 카레는 카레가루가재료이고 진공포장이 되있다면 보존이 용이합니다 (진공포장은 실온보관 해도무방)3분요리 시리즈는 레토르트식품으로 원래 제작목적 자체가 비상 및 전투식량의 한 종류 였습니다.
레트로트 식품들은 이미 조리를 끝내고 플라스틱제질의 밀봉용기에 넣어 밀봉한 후 고압 가열하여 멸균 시킨 뒤 급속 냉각을 시키는 특징을 가지고 있습니다.
따라서 보관만 잘 하신다면 오랜 유통기한을 유지하고 보관할 수 있습니다.
이에따라서 보관의 용이성, 부피감소, 휴대간편, 긴 유통기한이라는 장점을 가지고 있지만 맛은 좋은맛을 기대하기는 힘듭니다.
답변이 도움이 되셨길 바랍니다 ㅎㅎ
3분카레의 유통기한이 긴 비법은
1.살균,멸균기술
2.포장기술
깊게 들어가서 얘기하자면 3분카레의 포장은
식품접촉층 중간층 외층 코팅층 으로 이루어져 있어
음식의 맛과 향 뿐만 아니라 외부와의 차단은 극한으로 하여
음식의 유통기한을 늘려 줍니다.
그리고 살균을 할때 상태를 보고 폭포수 처럼 분사하거나
상화좌우에서 살균 분사하는 기계가 있어서 살균에 있어서도
오뚜기에서는 철저히 하기 때문에 유통기한이 깁니다
