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3분카레 유통기한은 왜이렇게 길까요?
3분카레의 유통기한은 왜이렇게 긴걸까요????????
보존제가 없다는데 3분카레의 유통기한은 24개월정도라는데 이유가 뭘까요????????
아시는분 있으면 알려주세요!!
3개의 답변이 있어요!
3분카레는 멸균시켜 진공포장하면 실온에서 6개월이상 보존이 가능합니다
카레의 기준은 시중카레 1그램당 대장균10마리이하 세균(비병원성 세균:해가없는균)
10만마리이하 입니다 그렇므로 카레는 카레가루가재료이고 진공포장이 되있다면 보존이 용이합니다 (진공포장은 실온보관 해도무방)3분요리 시리즈는 레토르트식품으로 원래 제작목적 자체가 비상 및 전투식량의 한 종류 였습니다.
레트로트 식품들은 이미 조리를 끝내고 플라스틱제질의 밀봉용기에 넣어 밀봉한 후 고압 가열하여 멸균 시킨 뒤 급속 냉각을 시키는 특징을 가지고 있습니다.
따라서 보관만 잘 하신다면 오랜 유통기한을 유지하고 보관할 수 있습니다.
이에따라서 보관의 용이성, 부피감소, 휴대간편, 긴 유통기한이라는 장점을 가지고 있지만 맛은 좋은맛을 기대하기는 힘듭니다.
답변이 도움이 되셨길 바랍니다 ㅎㅎ
3분카레의 유통기한이 긴 비법은
1.살균,멸균기술
2.포장기술
깊게 들어가서 얘기하자면 3분카레의 포장은
식품접촉층 중간층 외층 코팅층 으로 이루어져 있어
음식의 맛과 향 뿐만 아니라 외부와의 차단은 극한으로 하여
음식의 유통기한을 늘려 줍니다.
그리고 살균을 할때 상태를 보고 폭포수 처럼 분사하거나
상화좌우에서 살균 분사하는 기계가 있어서 살균에 있어서도
오뚜기에서는 철저히 하기 때문에 유통기한이 깁니다