국밥을 내놓기 전에 토렴하는 과정이 사라져 간 이유는 무엇인가요?

Question

식은 밥이 든 그릇에 육수를 붓는 과정을 반복하는 토렴과정이 전통적인 방식의 국밥제조 방식이지만 요즘은 따로 밥을 내어주는 곳이 대부분이죠.

토렴식 국밥을 내어주는 곳이 줄어든 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이는 결국 문화나 식사의 방법의 차이인데요

예전에는 밥과 국이 같이 나오는 문화가 일반적이 였는데요

지금은 말아서 먹는게 아니라 따로 먹는 문화가 자리를 잡아서 그래요