국밥집에서 국을 펄 때 토렴을 하는 이유는 무엇인가요?

Question

국밥집에서 국을 펄 때 국물을 부었다가 따라내는 행동을 반복적으로 하는 토렴이라는 것을 합니다. 국밥집에서 국을 펄 때 토렴을 하는 이유는 무엇인가요?

Answer 1

뚝배기 온도와 안의 국밥 온도가 비슷해져 온기를 더 오래 유지하고 뜨끈뜨큰하게 오래국밥을 즐길 수 있지요. ㅎㅎ 토렴한 것이 더 오래 온기가 유지됩니다!

Answer 2

국을 따뜻하게 하려고 하구요 국물양념이 잘 섞이게 하고 그 과정에 불순물을 제거하기 위해서 하는 거 같습니다 국밥집에서 맛있게 국을 끓이게 하기 위한 필수적인 작업이라고 하네요,,

Answer 3

제가 알기론 내용물를 따뜻한 국으로 데우는 목적이라고 알고 있습니다. 함께 끓이는기 아닌 고기 등 따로 올릴 때 따뜻하게 먹을 수 있게 하는거라고 알고 있어요.

Answer 4

탁한 국물을 맑게 해줘야 하는데

토렴을 하면 탁했던 국물이

맑아집니다.

그리고 토렴을 해야

밥알에 국물이 침투를해서

더 맛있는 국밥을 먹을 수 있다고 하네요