김치는 오래되도 먹을 수 있는 이유가 뭔가요?
그런데 왜 김치나 요구르트 같은 음식은 쉰것을 먹을 수 있는건가요?
김치는 오래되도 먹을 수 있는 이유가 뭔가요?
알려주시면 감사하겠습니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 갸름한기러기257입니다.
우리가 먹을수 있을정도로 익는거를 발효라고 합니다.
우리가 먹을수 없을 정도로 익는거를 부패라고 합니다.
부패 대신 발효가 일어나게 염도와 당도등을 조절하여 미생물의 분해가 급격히 일어나는것을 막습니다.
때문에 김치나 발효음식은 천천히 익어요