생활
귀여운소쩍새254
회를 먹을때 레몬을 주는 이유는 무엇인가요?
보통 해산물이나 회를 먹을때 레몬을 주는데
이거 왜 주는 건가요?
회나 해산물에 뿌려 먹는건 아니라고 하더라고요
물론 어떤 사람들은 뿌려먹기도 하던데 이건 아닌거 같거든요
회에 나오는 레몬 사용법이 궁금해요
9개의 답변이 있어요!
회에 레몬을 주는 이유는 신선한 해산물의 비린내를 줄이고
상큼한 맛을 더해서 먹기 좋게 만들기 위해서예요.
레몬즙을 살짝 짜서 회에 뿌리면 해산물의 풍미를 살리면서도 깔끔한 맛이 나죠.
다만, 레몬즙을 회에 직접 뿌리는 것보다 살짝 곁들여 먹거나,
레몬을 곁들인 소스를 활용하는 게 더 자연스럽고 맛도 좋아요.
그래서 회에 레몬을 사용하는 건
비린내 제거와 맛을 돋우기 위한 것이라고 생각하시면 될 것 같아요.
회나 해산물 주문시 함께 나오는 레몬조각의 주된 용도는 비린내를 잡는 것입니다. 회의 비린내는 회의 알칼리성 성분 때문인데, 산성인 레몬즙이 이 알칼리 성분과 만나 중화 반응을 일으켜 비린내를 줄여주는 효과가 있다고 합니다. 하지만 신선한 활어회 등은 고유의 향과 맛을 헤칠수도 있으니 기호에 맞게 사용하시면 됩니다.
레몬은 회의 비린내르르 중화하고 입맛을 돋우기 위해 제공이 되며 살균 효과도 있습니다 말씀과 같이 신선한 회에는 많이 뿌리면 맛을 해칠 수 있어 꼭 필요하진 않으니 주의해서 사용하시면 됩니다
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
회에 레몬이 나오는 이유는 비린내를 줄이기 위해서 입니다.
레몬의 산이 생선의 염기성 물질과 중화반응을 일으켜 냄새를 완화합니다.
비린내 주원인은 해수동물이 죽은 뒤 생성되는 트리메틸아민(TMA)으로, 레몬즙의 산성 성분이 이를 중화햐
냄새를 줄입니다.
레몬은 산뜻한 향을 더해 식욕을 돋우는 용도로도 쓰입니다.
회를 주문하시면 한 귀퉁이에 레몬조각이 나오는데
레몬의 상큼한 맛이 회 맛을 더 좋게 해주기도 하고
동시에 살균 작용을 하기도 해서
꼭 레몬즙을 짜서 같이 드시는 것이 좋습니다.
회를줄때 레몬을 주는이유는
회에 레몬을 뿌려서 먹으면
회에서 나는 특유에 비린내가
사라집니다 그래서 회를 먹을때 레몬을 뿌려 먹습니다
그러나 본래의 맛을 즐기는 사람들은 그맛을 유지하며
그냥 드시는분 많습니다
회는 종류에 따라 비린내가 나기도 하는데 레몬의 산과 향은 생선 특유의 비린내 성분을 중화시키거나 냄새를 덮어주는 역할을 합니다. 레몬의 산도는 생선의 풍미ㅣ를 더 또렷하게 해주고 입안을 상쾌하게 해줘서 전체적으로 더 깔끔하고 시원한 맛을 느끼게 해주며 약한 향균, 살균 작용이 있어 표면에 묻은 세균 증식을 일시적으로 억제해 안전하게 먹을 수 있게 해주며 산이 생선 단백질을 아주 약하게 응고시키기 때문에 레몬을 살짝 뿌리면 회의 결이 더 단단해지고 탱글해지는 식감을 느낄 수 있습니다.
회를 먹을 때 레몬이랑 같이 나오는 이유는 그 생선의 비린 맛이랑 비린 냄새가 나는데 그거를 좀 방지해 주기 때문에 레몬이 있는 거예요. 그래서 기호에 맞게 뿌려주셔도 되고 그냥 버리셔도 되고 아니면 그냥 따로 씹어. 드셔도 됩니다