대체육을 만들때 왜 보통 콩으로 만드는것인지 궁금합니다.

Question

대체육을 만들때에 보통 콩을 재료로하여 만들던데 그 이유가무엇인지가 궁금합니다. 관련해서 아시는분 답변주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

콩은 영양학적 측면, 식감, 지속가능성, 가격 경쟁력 등 다양한 측면에서 대체육 생산에 적합한 원료로 활용되고 있습니다. 이러한 이유로 콩이 대체육 시장에서 가장 널리 사용되는 원료로 자리잡고 있습니다.