학문
에어프라이어는 복사열을 이용해서 음식을 데우는 것인가요 아니면 공기의 대류작용을 이용한 것인가요?
야심한 시각 군만두를 에어프라이어에 돌리다가 문득 든 생각인데 에어프라이어는 복사열을 이용해서 음식을 데우는 것인가요 아니면 전기 저항에서 열을 발생시켜 공기를 뜨겁게 만든 뒤 공기의 대류작용을 이용한 것인가요?
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에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는 마이야르 반응이 발생하게 되어
음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하고 맛있게 데워집니다.