유통기한이 꼭 상하고 아니고로만 정해지는 것이 아닙니다.
원래의 품질과는 떨어지는 경우도 고려해야 합니다.
멸균우유가 일반우유보다 보존성이 뛰어나다고 해도 절대적으로 상하지 앟는 걱이 아닙니다.
일단 완전한 무균상태는 불가능하구요.
시간이 지나면서 포장과정에서 들어간 미세한 균이 증식할 가능성은 있습니다.
포장재의 미세한 손상, 공기투과 등으로 품질이 변화할 수도 있습니다.
빛과 온도에 따른 화학적 변질 가능성도 존재합니다.
또한 맛과 향이 변하는 경우도 생깁니다.
멸균 우유에 포함된 지방, 단백질, 탄수화물 등의 영양소도 시간이 지나면 자연적으로 산화하거나 분해 될 수 있습니다.
우유 특유의 고소한 만이나 신선한 향의 감소는 상춤 가치를 떨어뜨리구요.
이 때문에 장기 보관이 가능해도 권장소비기한이 정해집니다.