안녕하세요!
막걸리는 다른 소주와 맥주랑 다르게
맑고 깨끗하다기 보다는 탁하고 하얗잖아요.
막걸리는 어떤 재료로, 어떤 방법으로 만드는 건가요?
안녕하세요. 생각하는라이언입니다.
막걸리는 쌀(또는 찹쌀, 반반)과 누룩, 물을 섞어 발효시킨 발효주입니다. 찌꺼기가 가라앉은 맑은 술은 청주가 됩니다.
만드는 순서
1 쌀은 뽀얀 쌀뜬물이 나오지 않을 정도 까지 깨끗 이 씻어주시고 전기밥솥에 물을 찰박하게 넣고 고 두밥을 짓습니다.
2 고두밥은 넓게 펼쳐서 최소 3시간 이상 식혀주세 요. 따로 쟁반이 없으시다면 식탁위에 종이호일을 깔고 그 위에 밥을 펼쳐서 식혀줍니다.
3 식은 고두밥 위에 누룩을 뿌려 골고루 섞어주세요.
4 열탕 소독한 밀폐유리병에 고두밥과 누룩섞은 밥 을 넣어주세요.
5 물 2L를 넣고 고루 저어 섞어줍니다 병 입구를 면보로 감싸주세요 선선한 곳에 보관합니다.
6 3일 동안 하루에 한번씩은 저어주세요.
7 3일 마지막날에 면보를 제거하고 밀폐용기에 있는 뚜껑을 닫아 발효 시켜주세요. 막걸리의 상태에 따라서 걸러주면 됩니다. 보통 뚜껑 닫고나서 4-5일이 걸립니다. 요즘 같이 추운 날은 7일 정도 걸려요. 막걸리위에 약간 투명한 노란 액체가 있다면 발효가 잘 된 거라고 해요.
8 면보에 걸러주세요.
9 막걸리 원액과 물, 그리고 설탕을 이용해서 나의 입맛에 맞게 만들어주세요.
10 준비된 통에 담아주세요. 밀폐 유리병도 좋지만 점점 발효가 되서 폭팔 할 수도 있으니까 페티병으로 하는게 가장 좋아요.
11 3일 냉장보관 후 드시면 탄산도 처음보다 쎄지고 단맛도 올라와서 더 맛있게 드실 수 있어요!!!