고기를 구우면 왜 연기가 많이 발생되나요??

Question

고기를 구우면 왜 연기가 많이 발생되나요??뭔가 고기가 불에 의해서 일부가 타서 그런건가요?? 안면 고기에 있는 어떤 성분이 불에 의해서 기화해서??

Answer 1

고기를 구우면 고기에 있는 지방이 타면서 미세한 연기가 발생한다고 합니다. 그래서 고기에 지방이 많을 수록 연기가 많이 납니다. 보통 소고기는 연기가 별로 나지 않지만 돼지 고기의 경우 지방이 많이 있어서 연기가 더 많이 발생된다고 합니다.

Answer 2

고기 기름이 불에 떨어져 불완전하게 타면서 연기가 납니다.

지방 많은 부위일수록 심해요.

기름 받침대 두고 약한 불 쓰시면 줄어듭니다.