고기 구울 때 나온다는 육즙의 정체가 뭘까요?

Question

고기를 구울 때 기름은 빼야 되고 육즙은 가두어야 한다는데 기름과 육즙은 다른 건가요? 고기 구울 때 나온다는 육즙의 정체가 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 알뜰한황새242입니다.

육즙은 수분을 말합니다

우리사람들의 몸에도 수분이 있듯이 고기도 수분이 있습니다

물론 구울때 기름이랑 수분시 같이 나오기 때문에 구분은 힘들어요